Если заказ оформлен до 16:00 - то мы его отправим в тот же день!
Frontier Natural Products, Органические цельные семена зиры, 16 унций (453 г)
| Цена сегодня |
505 грн |
- Cuminum Cyminum
- Органика от МСХ США
- Кошерный продукт
- Органический продукт, сертифицированный QAI
Одна из самых популярных специй в мире, зира обладает превосходным ароматом и теплым, пряным, слегка горьковатым, землистым вкусом. Семена зиры используются во всем мире, но особенно в кухнях Северной Африки, Ближнего Востока, Индии и Мексики.
Низкорастущий, нежный представитель семейства моркови и петрушки (зонтичные). Желтовато-коричневый плод растения зиры растет на удлиненной ножке, которая разветвляется на верхушке с девятью ветками. Семена зиры напоминают тмин по внешнему виду, хотя при близком осмотре видно, что семена зиры прямее, больше и зеленее, чем семена тмина. Исследователи в Израиле и Индии изучают противораковые свойства зиры. В одной серии испытаний, индийские ученые обнаружили, что зира активизирует процесс химической детоксикации тела (GST), который защищает от некоторых видов рака. В институт рака, Адьяре, Мадрас, в Индии, было обнаружено, что зира защищет 83% хромосом от повреждения, которое обычно вызывается мощными канцерогенными химическими веществами. (Семена мака и куркумы также служат в качестве блокаторов, но в меньшей степени.) Египтяне использовали зиру около 5000 лет назад до н.э. В качестве специи к мясу, рыбе, а также для мумифицирования умерших. Римляне использовали ее в качестве замены перцу, а римский император Антонин Пий был прозван как «тот, кто делится зирой», потому что он был очень скромным и помогал обеспечить деньгами социальные проекты.
В средние века, когда зира была очень популярна, европейцы считали, что она помогает сохранить птицеводческое хозяйство и обеспечить прочность между парами. Немцы кладут зиру, укроп и соль в свои карманы, когда венчаются, а в некоторых частях Европы солдат на проводах выпивал вино, посыпанное зирой или уносил с собой хлеб с зирой, испеченный его возлюбленной.
Зира была найдена впервые в Латинской Америке испанскими исследователями, когда был образован Новый Мир и она быстро стала основной специей в приготовлении блюд. В США ее использовали нечасто, пока мексиканская кухня и другие этнические блюда не стали популярными.
Рекомендации по Применению
Основной ингредиент в карри и смесях гарам масала, а также во многих этнических блюдах. Латиноамериканские супы и тушеные блюда приправляются с зирой, также как и мексиканские мясные блюда, бобовые и блюда из риса. В то время как мексиканские повара энергично растирают семена зиры в ладонях, прежде чем бросить их в кастрюлю, посыпать жареную индейку, порошкообразную специю используют для вареных овощей и мяса. В Марокко, ни один шашлык (мясо на гриле) не обходится без смеси зиры, куркумы, имбиря, перца, чеснока, луком и петрушки.
Немцы уже давно используют зиру при приготовлении квашеной капусты, в то время как евреи традиционно добавляют ее в пресный хлеб. Голландские и швейцарские повара используют ее для придания аромата сыру Эдам (в частности), в торты и хлеб (особенно ржаной). Западные повара используют ее - в сочетании с другими специями - для придания аромата фруктовым пирогам и печенью, сырным соусам, творогу, маслу для сэндвией, в яйца, рыбе, запеканках, салатных заправках, томатные соусы, птицу и мясо, как в жареную свинину, так и в колбасы и мясные рулеты. (Зира также используется в сырах, ликерах и соленьях.)
Предупреждения
Non-irradiated